Domenico ha lavorato in importanti ristoranti a Monopoli, Polignano e persino all’estero. Ha girato l’Italia e l’Europa, acquisendo tanta esperienza. Tuttavia, il suo sogno era quello di tornare a casa – nel comune di Turi, a Bari – e avviare un posto tutto suo. Così nel 2021 dà vita alla sua attività, De Gustibus.
“De Gustibus perché i miei gusti sono diversi. Sono lontani dalla tradizione della nonna ma ricordando le tradizioni nostre antiche pugliesi”.
La sua è una pizzeria dove la tradizione sposa l’innovazione: fa utilizzo di un forno a legna e l’impasto napoletano è da lui rivisitato con farine particolari.
“Questa pizza non la chiamerei né contemporanea né napoletana, è una pizza nuova, molto particolare fragrante che somiglia molto al cornicione napoletano però che ha quella farina grezza, quel che di diverso che nelle nostre zone, purtroppo, non c’è ancora”, riferisce Domenico.
Domenico voleva fare un salto in più: aveva bisogno di un finanziamento per poter ampliare la propria attività. Per questo motivo, nel 2024, entra in contatto con PerMicro tramite un partner e conosce Filomena Lattanzi, responsabile della filiale di Bari.
“Quando ci siamo incontrati lui aveva già avviato la sua attività però voleva fare un salto in più e quel salto non era visto da nessuno: voleva ampliare gli spazi, sperimentarsi su nuovi tipi di impasti, quindi arrivare a più gente”, afferma Filomena Lattanzi.
Domenico è riuscito ad ottenere il finanziamento e a portare avanti il suo progetto.
“Ho tanti dipendenti che mi aiutano a crescere, e portare avanti quello che io penso”.
Il suo impegno è stato riconosciuto anche da PerMicro: Domenico ha infatti vinto il premio Giovani Imprenditori 2024, un riconoscimento assegnato al miglior progetto di impresa giovanile finanziato.
“La sua pizza l’ho assaggiata, ve lo posso garantire, è buonissima. Quindi, ho pensato che fosse qualcosa su cui investire. Mi ha parlato e ci ho creduto. PerMicro ci ha creduto”, dichiara Filomena Lattanzi.
Un esempio lampante di tenacia e caparbietà: nel buio della pandemia, Domenico, ha trovato la forza per portare avanti quel progetto, che in un futuro non tanto lontano, gli avrebbe portato tanta felicità e soddisfazione.
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